浅谈酒店管理专业实践教学内容改革建议

　　四、酒店管理专业实践教学改革建议 
　　（一）构建合理的酒店管理专业实践教学目标体系 
　　根据酒店管理专业实践教学的目标和国家教育方针，高职酒店管理专业的教育目标体系应以职业能力培养为主线，以基本职业素质、岗位技能和职业发展能力培养为模块进行构建。酒店管理专业实践教学的目的是让学生了解和熟悉星级酒店的职业理念、服务技能、组织机构设置、主要部门的业务流程和管理方法。 
　　（二）实践教学内容和课程设置改革建议 
　　为了突出以应用能力培养为主体，我们将酒店管理专业的课程分为三大模块：基本职业素养、酒店服务技能和基层管理应用能力三个模块，每个模块包含若干课程，并且设定要达到的相关知识和能力的要求，循序渐进地安排实践教学内容，将实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中，让学生在实践教学中掌握必备的、完整的、系统的技能和技术。 
　　这三种职业技能涵盖了酒店所需的专业技能和知识，技能项目教学结束后可通过酒店行业职业资格证书考试检验教学效果，符合国家决定的学业证书与职业资格证书并重的制度[7]。 
　　 
　　五、结语 
　　针对酒店管理专业人才培养目标来说，实践教学内容是由实践教学活动中的各要素构成的有机联系的整体，通过问卷调查及访谈，我们对聊城职业技术学院酒店管理专业实践教学内容状况进行了了解，获得了一手资料。通过对数据的处理和分析，得出影响教学效果最为关键的三个因素为职业素养、服务技能和酒店基层管理能力。在分析问卷的基础上，我们结合自身的实践和相关理论，提出了改进实践教学内容效果的措施。 
　　参考文献 
　　 
　　[1] 国家旅游局.2004-2009年中国星级饭店统计公报 [EB/OL].http://www.cnta.gov.cn. 
　　[2] 刘伏英.“洛桑模式”对我国高校酒店管理专业教学的启示[J]. 中国高教研究，2005，（8）：78～80. 
　　[3] 王丽敏.酒店管理实践教学体系的研究［D］.辽宁师范大学，2007. 14. 
　　[4] 黄百学.对饭店服务技能教学的几点思考[J]. 职业，2008，(12)：85～86. 
　　[5] 郝凤茹.职业精神[M].北京：北京大学出版社，2005，2. 
　　[6] 金正昆.大学生礼仪[M].北京：中国人民大学大学出版社，2007，13. 
　　[7] 劳动和社会保障部培训就业司，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心.国家职业技能鉴定教程[M]. 北京:现代教育出版社，2009，256～257.