非糖化合物与莫立施试剂反应的探讨
来源：岁月联盟
时间：2017-03-19
【关键词】 糖类化合物、非糖类化合物、莫立施试剂
糖类化合物与莫立施试剂发生灵敏反应，且产生紫色环现象。那么，非糖化合物能否与莫立施试剂发生反应，是否也产生紫色环现象呢？通过下面的 实验发现，有部分非糖化合物能够与莫立施试剂发生比较灵敏的反应，而且也能产生不同颜色的环现象。所以，我们认为能够与莫立施试剂反应的不仅限于糖类化合物，非糖类化合物也能发生反应。
1、实验试剂
1.1、莫立施试剂：称取 a-萘酚10克溶于适量75%酒精中，再用同样的酒精稀释至100mL（现用现配）。
1.2、蛋白质溶液：将鸡、鸭、鹅各类蛋清分别取出5mL，用蒸馏水稀释至50mL，用滤纸过滤，取其滤液即可。
1.3、豆浆溶液：取一定量新鲜黄豆浆，用蒸馏水稀释10倍，再用滤纸过滤，取其滤液即可。
1.4、牛乳：取新鲜牛乳即可。
1.5、甲醛、乙醛、苯甲醛、丙酮、苯乙酮、乳酸、氯化苄：均采用市售分析纯试剂。
1.6、丙氨酸（0.1mol/L）:称取1.0克丙氨酸，用水溶解并稀释至100mL溶液。
1.7、胱氨酸（0.1mol/L）:称取2.4克胱氨酸，用水配成100mL悬浊液。
1.8、谷氨酸（0.1mol/L）:称取1.5克谷氨酸，用水配成100mL溶液。
1.9、天门冬氨酸（0.1mol/L）:称取1.3克天门冬氨酸，溶于水配成100mL溶液。
1.10、苯丙氨酸（0.1mol/L）:称取1.6克苯丙氨酸，用水配成100mL溶液。
1.11、赖氨酸（0.1mol/L）:称取1.5克赖氨酸，用水配成100mL溶液。
1.12、半胱氨酸（0.1mol/L）:称取1.2克半胱氨酸，用水配成100mL悬浊液。
1.13、丙酮酸钠（0.1mol/L）:称取1.1克丙酮酸钠用水配成100mL溶液。
2、实验过程
2.1、蛋白质与莫立施试剂反应
取 5只试管分别加入鸡蛋白溶液、鸭蛋白溶液、鹅蛋白溶液、牛乳、豆浆溶液各1mL，再各滴加2-3滴莫立施试剂，振匀，将试管倾斜45度角，沿试管壁慢慢滴加浓硫酸1mL（不施摇动），浓硫酸在试管底部与蛋白质之间明显分层，在两层之间产生如下现象：
2.2醛类与莫立施试剂反应
取3只试管分别加入甲醛、乙醛、苯甲醛溶液各1mL，分别滴加2-3滴莫立施试剂并摇匀，将试管倾斜45度角，沿试管壁慢慢滴加浓硫酸1mL（不施摇动），浓硫酸在试管底部与醛之间明显分层，在两层之间产生的现象如下：
