实验药品的选择与实验效果

    【摘 要】：从纯度、颗粒大小、含水量等角度分析不同种类的蔗糖，提出不同的实验可以选择不同的蔗糖。 
    【关键词】：实验 课程 审视 
    在化学实验教学中，我们经常会碰到许多影响实验效果的因素，如反应条件、药品用量的配比、实验药品的选择等问题。如何选择反应条件、药品配比、实验药品才能既节约实验经费又达到满意的实验效果，不是一次就能做到，往往需要经过我们很多次的实验才能体会到，然后通过查阅资料，结合理论和实验中获得的经验进行总结，才能找到其中的规律性的东西。在实验教学中，不同的实验都有不同的教学目的和要求，为了达到这些目的和要求，实验时会有药品选择的问题，有些药品看起来一样，在实施实验中就会体现出在其中的差别。 
    这里我就探讨实验中碰到的药品：“蔗糖”的选择 
    问题的提出：在普通高中课程标准实验教科书《化学1》（必修）p91中和普通高中课程标准实验教科书《有机化学基础》（选修）p92中，都有蔗糖的使用。那么我们怎样选择合适的蔗糖来满足我们的实验要求哪？首先我们先来看看实验内容： 
     普通高中课程标准实验教科书《有机化学基础》（选修）p92活动与探究： 
    【实验】向两支洁净的试管中各加入1ml20%的蔗糖溶液，并向其中一支试管中加入3滴稀硫酸（1:5）。把两支试管都放在水浴中加热5min，然后向加入硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，中和硫酸。另取两支洁净的试管，分别配制碱性氢氧化铜悬浊液，将上述溶液分别加入到试管中，水浴加热，观察现象。 
    通过对实验的审视，我们可以知道这个实验是一个“对比实验”，实验是通过对比蔗糖溶液在有硫酸和没有硫酸两种情况下，能否与碱性氢氧化铜悬浊液发生反应，以达到两个目的：a、检验蔗糖中是否含有醛基？b、蔗糖溶液加硫酸并加热后，反应产物中是否含有醛基？ 
     蔗糖存在于不少植物体内，以甘蔗（含糖质量分数11%~17%）和甜菜（含糖质量分数14%~26%）的含量为最高。日常生活所食用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖。 
    对于“对比实验”这种定性实验，最重要的就是不能有干扰实验的因素掺入反应。在前面的学习过程中，学生都已学习过葡萄糖含有醛基，可以与碱性氢氧化铜悬浊液在水浴加热的条件下发生反应。  
而常用的食用蔗糖，纯净度不高常含有葡萄糖杂质，一般作为调味品没有问题，但在这个实验中，对蔗糖的纯度要求非常高。少量的葡萄糖就会干扰实验，得到不正确的实验结果。通过分析我们觉得这个对比实验采用的实验药品“蔗糖”不宜使用纯度不高的白砂糖、绵白糖等，最好采用价格比较贵，但纯度很高的分析纯蔗糖，把实验的干扰因素去掉。