青紫薯色素安全性评价
本文CHL染色体畸变试验应用诱导剂处理后的S9进行体外代谢活化试验，即在加S9mix和不加S9mix平行的条件下测试。观察的畸变类型有：断裂、断片、缺失、微小体、着丝点环、无着丝点环及各种辐射体等。试验结果显示，直接诱变剂MMC（0.1 mg/L）组细胞染色体畸变率为26%，间接诱变剂CTX（20 mg/L）在S9活化条件下的畸变率为27%，均为强阳性，畸变类型主要有断裂、断片、缺失、微小体等。在S9活化和非活化两种测试条件下，青紫薯色素在0.25～1.00 g/L浓度范围内，其诱发CHL细胞染色体畸变率<5%，在正常范围，说明对CHL 细胞染色体无损伤作用，即在本试验条件下无致突变作用。
综上所述，青紫薯色素最大给药量为21.6 g/(kg·d)，为实际无毒物。在0.25～1.00 g/L剂量范围内未见诱发CHL细胞染色体畸变率增高，无致突变作用。
【参考文献】
[1]何胜生. 甘薯的药用价值及其加工利用[J]. 江西农业学报, 2006,18(2):5758.
[2]KANO M, TAKAYANAGI T, HARADA K, et al. Antioxidative activity of anthocyanins from purple sweet potato, Ipomoera batatas cultivar Ayamurasaki[J]. Biosci Biotechnol Biochem, 2005,69(5):979988.
[3]YOSHIMOTO M, OKUNO S, YOSHINAGA M, et al. Antimutagenicity of sweetpotato roots[J]. Biosci Biotechnol Biochem, 1999, 63(3):537541.
[4]CHO J, KANG J S, LONG P H, et al. Antioxidant and memory enhancing effects of purple sweet potato anthocyanin and cordyceps mushroom extract[J]. Arch Pharm Res, 2003,26(10):821825.
[5]王关林,岳静,苏冬霞,等. 甘薯花青苷色素的抗氧化活性及抑肿瘤作用研究[J]. 营养学报, 2006,28(1):7174.
[6]刘叶玲,朱莉,韩志武,等. 青紫薯色素保护小鼠抗 60Co γ射线辐射所致氧化损伤的作用[J]. 青岛大学医学院学报, 2005,41(1):4651.
[7]姜平平,吕晓玲,姚秀珍,等. 紫心甘薯花色苷抗氧化活性体外实验研究[J]. 中国食品添加剂, 2002(6)：811.
[8]陈奇. 中药药理研究方法学[M]. 第2版.北京:人民卫生出版社,2006：131136.
[9]王心如. 毒理学基础[M]. 第4 版.北京:人民卫生出版社,2003：136.