火锅淡季不淡，美团网相助打赢营销战

　　火锅业素有“七死八活九回头”之说，形象的反映出夏季火锅业生意清淡的状况。进入六月以来，就连一向人满为患的知名火锅店等位的客人也有所减少，平时上座率不高的火锅店更是冷冷清清。为刺激低迷的夏季火锅市场，各家火锅店都推出了菜金优惠、吃多少送多少、返还优惠券等促销手段，但似乎并不见效———消费者对此早已习以为常。除去天气的原因，火锅业竞争激烈也是导致今日洗牌局面的重要因素。要想在众多同行中脱颖而出，建立品牌效应，还要再想新招。

　　对于火锅店老板孙宇来说，今年兴起的团购实实在在的帮了他一个大忙。由于年初生意火爆时，同一条街上陆续开了三家火锅店，尽管老孙的店在周边口碑不错，但生意还是受到一定的冲击。眼看就到淡季，客流日渐稀少，老孙做出了一个重大决定，在5月中旬与美团网达成了一次团购合作，原价398元的四人火锅套餐，团购价只需128元，为期2个月。团购一出，吸引了数千人购买，老孙的火锅店生意一下子红火了起来，比旺季还火爆。

　　对于老孙来说，尽管接触团购只是一个偶然，但真正打动他并让他下定决心试水团购的还是美团网的实力和专业态度。美团网的销售人员告诉老孙，美团网是中国最早的团购网站，也是实力最强的团购网站，上千万的用户不是广告打出来的，而是全凭口口相传，是团购行业口碑最好的网站。这种重视信誉的态度与老孙的经营理念完全相符，也是老孙最为看重的。

　　另一家经营梭边鱼火锅的吴女士回想起与美团网的合作，同样赞叹不已。和老孙一样，团购结束时也有数千人购买，但美团网的销售人员特别提醒她，虽然客源多了，但赚钱不在一时，要想真正赢得回头客，全靠提升服务质量，最忌讳克扣菜量或者歧视团购客人，另外人手也要充足。为此，吴女士特意增加了两名服务员，并对所有服务员进行专门培训。从接待第一批团购客人以来，每日到店里消费的客人络绎不绝，由于菜量足、口味好、服务到位，不光啤酒收入增长了不少，而且还赢得了一大批回头客，甚至还有人专程和朋友开车来这里吃鱼火锅。

　　业内人士认为，火锅业是季节性消费的典型代表，行业门槛低，淡旺季明显。相比传统促销，团购这一新型的消费方式提升淡季消费力的效果更好，值得季节性消费的商家尝试。另外，在团购网站选择方面也需要慎重，实力强、口碑好的团购网站带来高品质的客源的几率更高，对于商家的宣传才会更为有效。